南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。而蛋黃是一種含有豐富蛋的食物。今天，我們就來(lái)看看蛋黃南瓜的做法是怎樣做的吧。

蛋黃南瓜做法Ⅰ

食物材料

南瓜、咸蛋黃、黃酒、淀粉、吉士粉、鹽、糖、清水

制作步驟

1、將咸蛋黃加一勺黃酒，放入蒸鍋中用大火蒸五分鐘。

2、將南瓜去皮去瓤，洗凈切成長(zhǎng)條。

3、在鍋內(nèi)倒入適量的水，燒開(kāi)，加一勺鹽，將切好的南瓜倒入鍋中，煮至8成熟，撈出控干水。

4、將淀粉和吉士粉混合，并均勻的裹在南瓜條上。

5、將蒸好的咸蛋黃拿出，用勺子碾碎，加入鹽，糖和清水拌勻備用。

6、將炒鍋中倒入多一點(diǎn)的油，油燒至五成熱時(shí)，倒入南瓜條進(jìn)行煎炸，炸至金黃色，硬挺后撈出。

7、將炒鍋中留底油，倒入咸蛋黃用小火不斷翻炒。

8、直到蛋黃泛出細(xì)密的小泡時(shí)，下入炸過(guò)的南瓜條快速裹勻后制作完成。

蛋黃南瓜做法Ⅱ

食物材料

南瓜、雞蛋、白糖、花生油

制作步驟

1、將南瓜去皮去瓤洗凈，切成長(zhǎng)條。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，去蛋黃，放入白糖攪拌均勻。

3、將切好的南瓜條放在蛋黃也中沾上蛋黃。

4、將鍋中倒入多點(diǎn)的油，油熱倒入沾有蛋黃液的南瓜炸熟，撈出控油。

5、將控干有的南瓜條裝盤(pán)，撒上一些白糖即可。

蛋黃南瓜做法Ⅲ

食物材料

南瓜、咸蛋黃、蔥、油

制作步驟

1、將南瓜去皮去籽，切成丁，蔥切成蔥花。

2、將咸蛋黃和蔥花在碗里碾碎，攪拌均勻。

3、將炒鍋中倒入油，油熱倒入南瓜丁，煸炒至八分熟。

4、加入蔥花蛋黃，炒至南瓜丁均勻裹上蛋黃即可。

蛋黃南瓜做法Ⅳ

食物材料

南瓜、咸鴨蛋、香菜、雞粉、油、鹽

制作步驟

1、將南瓜去皮去籽，洗凈切成條。

2、鍋中倒入適量的水，燒開(kāi)加鹽，倒入南瓜煮至熟透撈出瀝干。

3、將鍋中倒入少許油，油熱打入蛋黃，用鍋鏟背順時(shí)針推攪。注意油溫不要過(guò)熱，熱的話可以先關(guān)火，等不熱了再開(kāi)。

4、將煮好的南瓜倒入炒鍋中，和蛋黃一起翻炒，加入雞粉和鹽調(diào)味炒勻，并讓蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5、將炒好的蛋黃南瓜盛出裝盤(pán)，撒上一些香菜段做點(diǎn)綴即可。