小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，小蔥拌豆腐菜色色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，并且小蔥拌豆腐也被用做比喻一個人的品質(zhì)。其實小蔥拌豆腐的做法很是簡單。

小蔥拌豆腐的做法Ⅰ

【食材準(zhǔn)備】

香蔥、豆腐、鹽、香油、味精、熟芝麻

【制作步驟】

1、豆腐清洗干凈之后，放入鍋中蒸熟備晾涼。

2、將蒸熟的豆腐切成小塊，放入盤中備用。

3、香蔥清洗干凈之后，切成末放入盤中。

4、再裝有香蔥、豆腐的盤中，加入鹽、糖、香油、熟芝麻。

5、攪拌均勻之后，這道菜就完成了。

小蔥拌豆腐的做法Ⅱ

【食材準(zhǔn)備】

豆腐、小蔥、黃豆醬、糖

【制作步驟】

1、小蔥去掉黃葉，清洗干凈，切成末備用。

2、將豆腐放在鍋中蒸3分鐘，撈出晾涼備用。

3、豆腐放入一個盆中，小蔥也放入其中，

4、放入2勺的黃豆醬和少量的糖攪拌均勻。

5、取一片比較寬的蔥葉，從中間分開，然后卷成圓柱形。

6、入拌好的豆腐，上面再點一些黃豆醬，撕點蔥絲，放在邊上來點綴即可。

小蔥拌豆腐的做法Ⅲ

【食材準(zhǔn)備】

內(nèi)酯豆腐、皮蛋、小蔥、鹽、雞精、香油

【制作步驟】

1、皮蛋去皮，切成小塊備用，小蔥洗凈切碎。

2、將內(nèi)酯豆腐黑底部的四角各剪開一個小口。

3、再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤上，輕輕取下豆腐盒。

4、將豆腐撒上鹽，腌制5分鐘后倒掉湯汁，撒上小蔥。

5、再在豆腐上撒上皮蛋丁，加入雞精調(diào)味，淋入香油即可。

小蔥拌豆腐知識介紹

小蔥中含有大量的草酸，與豆腐相伴的時候，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。而草酸恰恰是人體難以吸收的物體，多以不能長期的使用小蔥拌豆腐。