香辣蝦是四川、湖北一帶有名的菜式，一只只鮮蝦被油炸得紅紅亮亮，再和多種蔬菜和香料一起炒，非常美味。香辣蝦的做法非常簡(jiǎn)單，這里給大家介紹香辣蝦的做法大全圖解！

香辣蝦的做法

食材準(zhǔn)備

海蝦，土豆，干辣椒，麻辣花生。白芝麻，蔥，姜，蒜，四川辣醬，生抽，精，鹽，料酒。

方法步驟

1.海蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦線后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。姜切成末，入蒜切成片，干辣椒切成圈，香蔥切成段。

2.鍋中倒入油，以沒(méi)過(guò)蝦為宜。油約七成熱時(shí)放入蝦，炸透變紅即可撈出。

3.炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干油。

4.鍋中倒入適量炸過(guò)蝦的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香鍋底，再加入四川辣醬炒勻。

5.倒入炸過(guò)的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻，再加入麻辣花生，起鍋后撒上一層白芝麻。

小貼士

在處理蝦的時(shí)候，開(kāi)背(用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除)不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略這道工序哦。

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串串香辣蝦的做法

食材準(zhǔn)備

基圍蝦250克，竹簽10根，干辣椒2克，紅椒末4克，蒜末3克，蔥花少許，鹽3克，味精1克，辣椒粉2克，芝麻油3克，食用油適量。

方法步驟

1.基圍蝦洗凈去掉頭須和腳，取一根竹簽，由蝦尾部插入，把蝦穿好。熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入基圍蝦，炸約2分鐘至熟透撈出。

2.鍋留底油，倒入蒜末、紅椒末爆香，倒入準(zhǔn)備好的干辣椒。

3.加入蔥花炒香，倒入炸好的基圍蝦。

4.加鹽、味精、芝麻油、辣椒粉炒勻。

5.把炒好的香辣蝦取出，裝盤(pán)，再將鍋中香料鋪在上面即成。

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家常香辣蝦的做法

食材準(zhǔn)備

鮮蝦500克，青尖椒1個(gè)，姜20克，植物油、食鹽、生抽、料酒、食醋、花椒各適量。

方法步驟

1.鮮蝦處理干凈后瀝干；青尖椒切絲；姜切絲。

2.起油鍋把蝦炸至金黃撈起，原鍋爆香姜絲，放青尖椒炒出香味。

3.放鹽、生抽、料酒、食醋、花椒翻炒，蝦回鍋，用中火炒入味即可。

4.炒鮮蝦之前，可在用浸泡桂皮的沸水中燙一下，這樣炒出來(lái)的蝦，味道更鮮美。

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香辣蝦的家常做法

食材準(zhǔn)備

大蝦300克，土豆1個(gè)，芹菜100克，辣醬2湯匙，生抽半湯匙，蔥2棵，姜3片，蒜3瓣，香菜1棵。

方法步驟

1.大蝦洗凈后剪去蝦槍、蝦須，挑去蝦腸。蔥、姜、蒜分別切碎。香菜和芹菜切成段。土豆切成條。

2.鍋里倒油燒熱，放入大蝦。

3.煎至蝦殼酥脆后撈出控油。

4.放入土豆條，利用鍋里煎蝦的油將土豆條炸至外皮焦脆。

5.炸好的土豆條撈出控油。

6.鍋里留少許底油，放入蔥、姜、蒜和香辣醬，大火炒出紅油。

7.放入蝦、土豆條和芹菜，再加入適量的生抽。

8.翻炒均勻后撒上香菜，關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。

小貼士

1.蝦頭部的蝦捻最好是剪掉，以免吃的時(shí)候扎到嘴。

2.郫縣豆瓣、老干媽辣醬或火鍋底料都可取，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇就好。