為什么要叫這個(gè)牛肉干為“二哥牛肉干”呢？因?yàn)槲业暮没牙疃缭诔赃^一次后一直對其念念不忘，即使后來一不小心做出來失敗品，她居然仍舊給好評，友誼的小船因?yàn)檫@款牛肉干而揚(yáng)帆起航~~
自己在家做得牛肉干真材實(shí)料，吃起來放心，味道也并沒有外面賣的差多少。喜歡吃牛肉干的吃貨可以嘗試一下喲~

    主料

    牛肉(瘦)500克

    輔料

    辣椒粉2匙  五香粉1匙  黑胡椒粉1匙  鹽1匙  糖3匙  耗油1.5匙  醬油適量  花椒適量  蔥姜適量  料酒1大勺  香葉適量  桂皮1塊  陳皮適量  干辣椒3個(gè)

    家庭自制-二哥牛肉干的做法

    1.煮肉調(diào)料：蔥姜，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，陳皮，八角（可選）備好

    2.腌肉調(diào)料：辣椒粉兩勺，五香粉一勺，黑胡椒粉一勺，耗油一勺半，醬油兩勺，鹽一勺，白糖兩勺。

    3.牛肉洗凈，涼水下鍋，煮沸去血沫

    4.加入煮肉調(diào)料，料酒，醬油，老抽 （1:2：1） 大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘，中途翻一下肉，用筷子插幾下使入味 小火燜煮15分鐘

    5.牛肉煮熟后過涼水洗凈

    6.腌肉調(diào)料加煮牛肉的湯水三勺調(diào)勻。

    7.煮好洗凈的牛肉按照紋理切成半厘米的厚片

    8.牛肉放入保鮮袋，倒入調(diào)好的腌肉湯汁揉勻，保證每一片牛肉上都浸到調(diào)料汁，多揉一會兒可以入味。 牛肉涼透后放入冰箱冷藏室放置4小時(shí)以上。

    9.（我是在晚上煮的牛肉，所以就把腌好的牛肉冷藏了一晚，早上起來做） 腌好的牛肉取出擺在烤盤上，烤箱170度，上下火，四十分鐘。（注意翻面，我覺得用烤架會烤得更好，各家烤箱脾氣也不一樣，一定要好好觀察）

    10.邊烤邊注意觀察一下牛肉的顏色，一不小心烤大了，那出來的就不是牛肉干而是炭了。

    烹飪技巧

    這次買了新鮮的大黃瓜條，用來做牛肉干剛剛好。這一部分基本上沒什么肥肉，紋理也整齊，處理起來也很方便，以后做牛肉干就選這一部位了！ 再嘮叨一句：現(xiàn)在這個(gè)腌肉料比例是我經(jīng)歷一次次失敗與成功的起伏后摸索出來的，可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)，不喜歡吃辣味的就少放一點(diǎn)辣椒粉，一定要有白糖，很提味的，但是太多糖會容易焦?？九Ｈ飧傻臅r(shí)候一定不要心急，不要用太高的溫度。 沒有烤箱的話可以用油炸，過兩遍油，炸的干干的焦焦的后出鍋撒上白芝麻也一樣很美味。