周末為了做薄底披薩，還特意做了意式的紅醬，紅醬（番茄醬）的方子在菜譜里有詳細(xì)的介紹，除了做披薩，還可以用來(lái)做意式千層面和意面沙拉。
相對(duì)于厚底或是芝心披薩，我最愛(ài)薄脆底，烤之前會(huì)在披薩邊上薄薄刷上一層橄欖油，就算鋪了厚厚的芝士和薩拉米腸，都不如最后那一口，嘴里塞滿了烤得香脆披薩邊時(shí)的滿足感。

    主料

    高筋面粉400克  橄欖油20克  香腸1包  馬蘇里拉芝士適量  芝麻葉適量

    輔料

    干酵母1tsp(5克）  鹽3克  糖6克  溫水

    意式薄底披薩附自制披薩醬的做法

    1.準(zhǔn)備好材料（6寸6個(gè)，8寸4個(gè)左右）。

    2.將酵母、溫水和橄欖油一起加入高筋面粉中揉勻。我一開(kāi)始忘了加橄欖油了，加在了后面那步，除了不太好揉，沒(méi)太大的影響。

    3.面團(tuán)揉幾分鐘后，再加入糖和鹽，繼續(xù)揉。

    4.揉至面團(tuán)表面光滑后，拿一塊濕布或是保鮮膜蓋上等面團(tuán)發(fā)酵。

    5.5. 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小后，取出。

    6.平均分成6份并揉圓，我每份的量比較小，大概是6寸的量，如果要做8寸就分成4份。把不用的面團(tuán)，每一份用保鮮膜包裹好，可以放冰箱冷凍保存。

    7. 烤箱這時(shí)候可以調(diào)到240度進(jìn)行預(yù)熱。取一份面團(tuán)，在案板上撒一些面粉防止面團(tuán)沾粘，用搟面棍搟成你想要的形狀。因?yàn)樽龅氖潜〉着_，所以面餅搟的非常薄，這樣烤起來(lái)脆脆的才好吃。為了凸顯自己的專業(yè)和別具一格，我特地?fù){成了方形，當(dāng)然最后的結(jié)果又一次證明了現(xiàn)實(shí)和理想的差距，就是這么大。

    8.面餅刷上自制的披薩醬，最簡(jiǎn)單的可以直接用番茄醬代替，但是味道就沒(méi)那么好了。

    9.再鋪上馬蘇里拉芝士，喜歡吃芝士嗎？喜歡就往死里加啊。

    10. 擺上薩拉米香腸，放入烤箱烤大約8到10分鐘左右。

    11. 烤好的披薩放上芝麻葉就好了。

    12.遠(yuǎn)看還是有點(diǎn)美麗和專業(yè)的對(duì)嗎？

    13.好吧，它烤出來(lái)是歪的！！所以像我這樣手拙的少年們，不要不自量力的做方形披薩好嗎?請(qǐng)?zhí)ぬ?shí)實(shí)地做成圓底！

    烹飪技巧

    制作披薩面餅時(shí)，里面的酵母千萬(wàn)不能和鹽同時(shí)加入，鹽會(huì)破壞酵母的活性，如果氣溫低，可以先用溫水將酵母溶解后再倒入面粉中。 溫水的克數(shù)不是一定的和你的面粉吸水性有關(guān)系，可以留出一部分水，慢慢加進(jìn)去，揉到不太黏手的狀態(tài)。 分好的面團(tuán)放冰箱冷凍保存，每次要吃之前可以拿出來(lái)放冷藏處自然解凍，也不影響口感，相信我，因?yàn)榈诙煳乙豢跉獬粤巳齻€(gè)解凍后的面團(tuán)做的披薩，還是很美味。 我個(gè)人非常喜歡薄脆底+芝士+薩拉米+芝麻葉。雖然材料看起來(lái)不多，但是彼此搭配起來(lái)恰到好處，這可能也是它為什么簡(jiǎn)單卻一直是很經(jīng)典的原因吧。 而薄底披薩的紅醬也很重要，你要是真懶，用番茄醬代替除了不好吃，也沒(méi)什么問(wèn)題。紅醬怎么做？請(qǐng)翻閱我之前的方子，對(duì)，就是我頭一天發(fā)的，很簡(jiǎn)單很方便，請(qǐng)好好閱讀。