臘肉粑粑，這道菜擱過(guò)去可是我們土家族宴客的上等菜肴，特別是哪家遇到有人幫忙做農(nóng)活或者是重體力活兒的時(shí)候，它的出現(xiàn)能提升整桌菜的品質(zhì)哈。小時(shí)候覺(jué)得飯桌上有這么道菜是何等的美味，看到老媽還在做的時(shí)候總?cè)滩蛔∈卦阱佭?，等那一塊兒滋著油泡的餅出鍋時(shí)，顧不上燙手燙嘴，趕緊拿上一塊兒先飽了口福再說(shuō)，有時(shí)候還會(huì)端上一小碗跟小朋友們一起分享，邊吃邊玩兒不自覺(jué)的就把這東西當(dāng)主食吃掉了哈，不過(guò)那會(huì)兒制作這道菜多半是用五花肉來(lái)做，肥肉部分比較多，煎出來(lái)的餅格外香，而且對(duì)于干活兒的人來(lái)說(shuō)這樣吃更禁餓哈，但如今看來(lái)，太肥的肉都沒(méi)人敢下口，即使做了也會(huì)造成小小的浪費(fèi)哈。

    這次突然也想吃這么一口，但肥肉在我家愣是消不動(dòng)呀，所以我選擇了豬腿肉，肥而不膩而且這個(gè)部位的肉做出來(lái)的格外香，當(dāng)然要瘦肉部分特別多才好，但沒(méi)想到的是煎出來(lái)的餅小家伙愣是只吃肥肉，他說(shuō)這個(gè)肥的又軟又香，看來(lái)還是牙口不好

    臘豬腿肉先入鍋煮上一小會(huì)兒，一是去掉多余的油份，再就是能讓肉變得更軟嫩，煎出來(lái)的餅才好吃喔

    做一個(gè)有料的煎餅----臘肉粑粑

    材料：臘肉、姜蔥蒜、生抽、老干媽、鹽

    臘肉粑粑的做法

    1、臘肉切成0.3毫米的厚度備用

    2、入鍋中加水開(kāi)大火煮

    3、煮上三分鐘至肉打卷時(shí)撈出備用

    4、面粉中加入姜蔥蒜、鹽和生抽

    5、再加入點(diǎn)兒老干媽豆豉

    6、加水調(diào)成糊狀

    7、加入臘肉

    8、充分拌勻

    9、下油鍋煎至兩面金黃即可

    臘肉粑粑做法小貼士

    1、其實(shí)這道菜用五花肉煎的最香，但吃不了太肥的放太選用肥肉少點(diǎn)兒肉來(lái)制作

    2、面糊不要調(diào)的太稀，能包裹住肉片的程度就好

    3、面粉中的調(diào)料可以根據(jù)自己喜好放

    臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    臘肉是將豬未經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤(pán)，將之切成薄片，放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图濉熑馕兜罉O好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來(lái)源，但因?yàn)槊绹?guó)推出了低炭水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變。