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轉(zhuǎn)眼奧運(yùn)會(huì)又要在巴西舉行了,咱們就等著在電視上觀看吧。觀看奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候小零食必不可少。香脆的排叉是不是很好的零食?為我們的運(yùn)動(dòng)員加油吧。
主料
中筋面粉200克 水110克
輔料
鹽1小勺 熟黑芝麻15克
#九陽(yáng)炒菜機(jī)#香酥排叉的做法
1.面粉倒入盤(pán)里,加一小勺精鹽。

2. 黑芝麻加進(jìn)去,我用的熟黑芝麻。

3.涼水加進(jìn)去,水千萬(wàn)不能多,因?yàn)檫@個(gè)排叉的面一定要和的很硬才行。

4.先用筷子稍微攪拌。

5.用手慢慢揉成很硬的面團(tuán),如果軟加面進(jìn)去。蓋上保鮮膜或濕布醒面半小時(shí)??匆幌旅鎴F(tuán)的硬度。

6.醒好的面搟成越薄越好的面片,一定要薄炸完才脆。如果面團(tuán)大可以分兩次搟開(kāi)。

7.斷成相同大小的長(zhǎng)方形小塊兒。兩小塊兒疊在一起。

8.中間劃開(kāi)三刀,兩頭不要?jiǎng)潝唷?/p>

9.一頭翻上來(lái),從中間一刀里穿過(guò)去形成兩條連著的麻花。

10.油燒到6,7成熱時(shí)做好的排叉下鍋。

11.轉(zhuǎn)小火炸。

12.兩面深黃色撈出吸油紙吸油。

13. 涼了又香又脆。




烹飪技巧
再次提醒,面一定要和的很硬很硬,面片要搟的越薄越好,這些都是排叉酥脆成功的必要條件。炸的時(shí)候火不能大,不然外面焦了其實(shí)還沒(méi)有炸透,口感也就不脆了。我做的是咸香口味的,如果喜歡甜的可以把鹽減到一克,根據(jù)自己喜歡的甜度加白糖進(jìn)去。