茼蒿燉帶魚，是沿海邊上常吃的菜系，估計北方的我在沒去沿海之前是體會不到這種美味的，沒想到吃過一次后就不能自拔，現(xiàn)在這道菜已經(jīng)是我家飯桌上的招牌菜啦。

　　配料：帶魚兩條，茼蒿，蔥、姜、鹽、醬油、糖、醋、料酒適量

　　1.帶魚洗凈去頭，切段(6.7公分長)，用廚房紙抹去魚段表面多余水分;

　　2.鍋中放油燒熱后，放入魚段;

　　3.一面炸至略黃后翻面;

　　4.炸至兩面略黃即可(個人喜歡稍炸干的帶魚);

　　5.茼蒿摘洗干凈;

　　6.切段(約四公分長);

　　7.鍋中重新放油，放入蔥花、姜片，適量料酒、糖、鹽、醬油，加水燒開;

　　8.放入炸好的魚段稍燉;

　　9.放入茼蒿;

　　10.待水分減少、茼蒿熟后起鍋裝盤。