麻辣鯽魚食材介紹

主料：

鯽魚(2條)

輔料：

生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干紅椒(5粒)花椒(適量)胡椒粉(適量) 生抽(1勺) 陳醋(1勺)蠔油(1勺)白糖(1勺) 裨縣豆瓣醬(2片) 香辣火鍋底料(2勺)香蔥(適量)陳皮(1根) 菜籽油(適量) 植物油(適量)胡蘿卜(5片)

麻辣鯽魚的做法步驟:

1.新鮮的鯽魚刮除魚鱗，扣除魚鰓和內(nèi)臟

2.用清潔球?qū)Ⅳ~肚子里的黑膜擦掉，并清洗干凈

3.用刀在魚身的兩面切幾個口子，方便入味

4.干紅椒切段，生姜片切絲，大蒜子剝皮拍碎

5.將拍碎的大蒜子塞到魚肚子里面

6.平底鍋內(nèi)倒入菜籽油，燒熱

7.將準備好的鯽魚放入鍋內(nèi)，煎至兩面金黃，即可

8.準備一個碗，放入生抽，蠔油，火鍋底料，白糖，陳醋，料酒，胡椒粉及溫開水，攪拌均勻，調(diào)成湯汁

9.另起鍋，熱油，放入干紅椒，生姜絲，及裨縣豆瓣醬，煸炒出紅油

10.將煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)，倒入準備好的湯汁

11.倒入沒過鯽魚的清水，及桂皮，大火悶制

12.20分鐘后盛盤，擺上胡蘿卜片，撒上蔥花，即可食用

小貼士：

溫馨提示：鯽魚的食物相克表

鯽魚+ 豬大排 ：影響營養(yǎng)素的吸收

鯽魚+ 冬瓜 ：一起吃會使身體脫水

鯽魚+ 烏骨雞肉 ：中毒

鯽魚+ 山藥 ：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

鯽魚+ 芥末 ：身體不適

鯽魚+ 豬肝 ：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

鯽魚+ 芥菜 ：引起水腫

鯽魚+ 蜂蜜 ：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒

鯽魚+ 豬里脊肉 ：氣滯

鯽魚+ 豬小排 ：影響營養(yǎng)素的吸收

鯽魚+ 豬肉 ：二者起生化反應(yīng)，不利于健康