如何做冰糖草魚塊好吃？其實(shí)冰糖草魚塊的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做冰糖草魚塊的材料、器具，然后按照步驟一步步來(lái)做，您一定能學(xué)會(huì)冰糖草魚塊的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

冰糖草魚塊食材介紹

主料：

草魚(1700克)

輔料：

食用油(600克) 鹽(適量)糖(40克)姜(一塊)蔥白(適量)料酒(一勺)醬油(一大勺) 生抽(一勺) 雞精(少許)

冰糖草魚塊的做法步驟:

1.將草魚洗凈去頭尾，控干水

2.將草魚切大塊放不銹鋼盆里

3.將姜切片，蔥白切碎

4.將姜，蔥花放草魚里

5.加入一勺料酒

6.一大勺醬油（醬油的使用量要看上色的程度，慢慢加入，我這勺沒(méi)加完）

7.用筷子拌勻

8.再加入兩茶匙鹽拌勻，腌制1天時(shí)間

9.看這是腌制一天后的草魚

10.鍋給寬油，油溫8成熱，（看有大量青煙上升時(shí)就可以了）

11.放入魚塊炸，只需要將魚塊炸定型就可以了，用漏勺撈出來(lái)裝盤（一次不要放太多魚塊，我這些魚塊分4鍋炸完的）

12.看圖這是全部炸好的魚塊

13.趁油鍋冷卻的時(shí)候，再切點(diǎn)姜末

14.準(zhǔn)備好冰糖備用

15.將冷卻后的油全部倒出來(lái)，鍋底留少許油，中火爆香姜末

16.倒入魚塊（這些魚塊我放入3分之1，其余入保鮮袋冰箱冷凍室），加入生抽

17.給一碗水

18.加入冰糖

19.蓋好鍋蓋中火燜制，大概十幾分鐘，中途要打開鍋蓋檢查湯汁的量

20.10幾分鐘過(guò)去了，看圖，湯汁不多了

21.再稍微收一下汁，給點(diǎn)雞精關(guān)火（雞精可以不加），看圖這是做好的冰糖魚塊，（這是晚上做的，油煙機(jī)上的燈光暗，其實(shí)顏色沒(méi)有這么深）

22.裝盤出成品，用蔥絲點(diǎn)綴一下，是不是很誘人呢？

2小貼士：

1 腌制魚的鹽不能放多，太咸就失去草魚的鮮美，燜魚塊時(shí)可以嘗嘗湯汁，感覺(jué)鹽少了，可以加點(diǎn)。2 炸魚時(shí)注意，當(dāng)心被油濺到身上。3 最后燜魚塊時(shí)，一定要注意常打開鍋蓋看看，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)魚塊，怕糊底。4 清洗魚必須將魚肚里的黑膜去掉，黑膜有毒