雞肉，是精靈家餐桌的?？停畈欢嗝恐苤辽俪砸换?，多是紅燒，煲湯，爆炒;像導(dǎo)師教學(xué)的客家咸雞，吃的比較少，主要是因?yàn)榘謰尪嗄陙?lái)的飲食習(xí)慣，太過(guò)清淡的菜品，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，是食知無(wú)味，俺花心思做一盤(pán)出來(lái)，沒(méi)人棒場(chǎng)，對(duì)于做菜的人來(lái)說(shuō)，也是一種打擊，呵呵。。。

　　就這樣，一直在做與不做中猶豫著，上周買(mǎi)了半只土雞回來(lái)，結(jié)果給紅燒吃了，這周冒著大雨，又去菜市拎了半只回來(lái)，下定決心，不管成功是否，都要跟著導(dǎo)師的腳步，做一回客家咸雞，嘻嘻。。。

　　沒(méi)有想到，調(diào)味只用了鹽，但成品的肉質(zhì)緊實(shí)，肉中透著一股清香，很美味。老爸跟昂寶，連夸好吃，嘻嘻。。。美中不足的就是，對(duì)于斬件，精靈是著實(shí)不在行，簡(jiǎn)單的斬了幾大塊，當(dāng)手抓雞吃，還是灰常不錯(cuò)的。。。

　　食材主料

　　土雞850g、花生油適量、鹽適量

　　步驟

　　1.土雞半只，清洗備用。

　　2.坐鍋燒水，水開(kāi)后下土雞煮約3分鐘，去除血水即可。

　　3.在流動(dòng)的水下沖凈血沫，瀝水。

　　4.雞的周身全部抹上一層鹽，用棉線系起來(lái)。

　　5.掛在通風(fēng)的地方，晾24小時(shí)。(天氣熱的地方，需入冰箱冷藏)

　　6.通風(fēng)晾好的雞取下來(lái)，把表面的鹽洗凈，再在雞的表面刷一層花生油。

　　7.姜蔥洗凈，姜切片，蔥白切段，擺入盤(pán)中，再擺上處理好的雞。

　　8.鍋中燒水，水開(kāi)后放入裝雞的盤(pán)子，大火蒸15分鐘。

　　9.15分鐘后，關(guān)火再虛蒸3分鐘。

　　10.吃之前斬件，擺盤(pán)即可。

　　11.成品圖。

　　12.成品圖。

　　小貼士

　　1：此菜，用土雞最佳;如無(wú)，有三黃雞代替也可。

　　2：姜蔥，可放可不放，隨自家喜好。

　　3：蒸雞的時(shí)間，可隨雞的大小跟自家的口感來(lái)增減。

　　4：天氣炎熱的情況下，雞要放在冰箱冷藏，以免壞掉了。