俗話說“骨頭的精華在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯也的確隨處可見。豬骨頭的分類，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個部分做湯最好喝呢?豬骨頭的分類：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨， 做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜。豬骨湯營養(yǎng)價值: 豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供不少的鈣。豬棒子骨熬得湯還可用于火鍋湯，特別是白味火鍋。

　　食材主料：帶肉棒子骨1根、海帶1/2條、姜1塊、鹽適量

　　步驟

　　1.豬棒子骨焯水洗凈血沫。

　　2.入鍋，放入大半鍋清水，加入拍好的姜塊，大火煮開去掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至湯色變白。

　　3.海帶提前泡發(fā)，洗凈切絲或者塊，隨個人愛好，我打的海帶結(jié)。

　　4.湯色已經(jīng)燉至濃郁變白了。

　　5.最后放入海帶繼續(xù)燉至海帶熟軟即可，在關(guān)火五分鐘前加入適量鹽調(diào)味。(用砂鍋燉的親可放幾滴醋哦)

　　6.開吃啦。

　　小貼士

　　1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

　　2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。