牛肉燉胡蘿卜，光聽這名字就覺得口水沒過牙齒了。想必是一大塊的牛肉，一大塊的胡蘿卜，吃起來真是豪爽！親朋好友來做客的時候，一起吃一碗牛肉燉胡蘿卜，真是件幸福的事！

牛肉燉胡蘿卜的做法

胡蘿卜含有豐富的維生素，牛肉的營養(yǎng)也很豐富，是很好的搭配，最主要的是做法很簡單，而且很好吃，大家可以試一下。

牛肉燉胡蘿卜的做法

1、 把原料牛肉和胡蘿卜洗干凈準(zhǔn)備好，備用。

2、 胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫。

3、撈起鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。

4、炒一會兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火，燒到牛肉軟熟最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了。

牛肉燉胡蘿卜小貼士

1、牛肉一定要燒爛哦。

2、胡蘿卜可以切的大塊一些，和牛肉一樣大小。

牛肉胡蘿卜的其它家常做法

除牛肉燉胡蘿卜外，牛肉和胡蘿卜還有沒有其它的煮法了呢？下面有兩種其它吃飯，它們都十分簡單，是更家常的吃法。

胡蘿卜炒牛肉的做法教程

1、牛肉洗凈切絲兒(切片兒也可以)，用生粉加幾滴醬油、胡椒粉少許抓勻腌制一會兒。

2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜洗凈切絲，姜蒜切末備用。

3、鍋內(nèi)放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出，然后爆香蔥姜蒜，倒入牛肉，劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒。

4、最后加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調(diào)味，加一點(diǎn)味精即可。

牛肉胡蘿卜餃子的做法教程

1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。

2、這時的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘，這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。

3、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用，花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用。

4、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁，在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻。

5、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑。

6、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完。

7、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

牛肉燉胡蘿卜的營養(yǎng)價值

牛肉燉胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，加上使用高壓鍋燉煮，所以胡蘿卜和牛肉的營養(yǎng)得到充分了的吸收，再提高了一個層次。胡蘿卜主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質(zhì)。

胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其富含維生素A原（胡蘿卜素），經(jīng)常食用能夠治療夜盲癥，保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長。

而牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨的功效。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

牛肉燉胡蘿卜的功效作用

牛肉胡蘿卜的七大功效，不可忽視。

1、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

2、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

3、胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

5、維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

6、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

7、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

牛肉燉胡蘿卜的食用禁忌

牛肉胡蘿卜雖然好吃解饞，又營養(yǎng)價值豐富。但是胡蘿卜并不是任何時候都是適合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。

1、不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

2、內(nèi)熱盛者禁忌食用。

3、不宜食用熏、烤、腌制之品。

4、不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。

5、不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

6、與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥。

7、不宜與牛膝、仙茅同用。

8、服氨茶堿時禁忌食用。

9、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

10、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。