豬心，是我們很常吃的豬的內(nèi)臟，既可以炒來吃又可以拿來煲湯。豬心的營養(yǎng)很豐富，適宜吃的人群也很廣泛。豬心還可以和好多食材一起煲湯，煲出來的湯鮮甜可口，是我們廣東人最愛的一種湯水。關(guān)注家佳樂美食百科專區(qū)，我們一起來認(rèn)識(shí)豬心湯，了解關(guān)于它的各種知識(shí)。

豬心湯的功效

豬心湯，顧名思義就是以豬心為主要材料，輔加其他材料煲成的湯。我們都知道豬心即豬的心臟，它的藥性比較溫和，味道有點(diǎn)甘味。

豬心是補(bǔ)益食品。如果我們的心神有什么問題都會(huì)吃豬心。同時(shí)來說豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這些營養(yǎng)素都可以加強(qiáng)我們的心肌營養(yǎng)，還可以增強(qiáng)我們的心肌收縮力有很大的作用。

豬心在藥療方面還可以有很好的補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，可以很好地預(yù)防各種心臟方面的疾病，多喝豬心湯可以保護(hù)好我們的健康。

在很多地方，豬心還會(huì)用來炒來吃，這樣的的豬心也比較香，但是廣東人無湯不歡，所以更喜歡用豬心來煲湯。

豬心湯怎么煲

豬心湯的做法豬心湯的營養(yǎng)和功效那么好，不少朋友有空的時(shí)候都會(huì)購買豬心來煲湯喝。我們也知道，一般煲豬心都會(huì)搭配不同的藥材來煲湯，這樣煲出來的湯既美味，花樣又多，功效還可以不同。那么豬心湯怎么煲？下面介紹豬心湯的三種煲法。

仁棗豬心湯：

（1）將一個(gè)豬心用清水泡去血水，洗干凈瀝干水分切成厚片，然后放在鍋里焯水，撈上來瀝干水分備用。

（2）然后將仁棗洗干凈后就和豬心一起放進(jìn)湯鍋里，一般會(huì)放兩小快冰糖，然后開大火煲，開了以后轉(zhuǎn)小火煲。

青橄欖燉豬心：

（1）青橄欖大少許,怕有苦味可以少放，要把青橄欖破開兩瓣,之后在浸泡5分鐘，這樣可以去除青橄欖的青澀味道。

（2）豬心半個(gè),把買回來的豬心洗干凈去污血，切成片瀝干水分待用。

（3）在鍋里加入適量的水,先把青橄欖放下去燉半個(gè)鐘,再下豬心大火煮沸后小火慢慢燉一個(gè)半鐘就可以了，可以不加鹽。

朱砂煲豬心：

（1）將一個(gè)豬心洗干凈不用切成片，然后浸泡在水中半個(gè)小時(shí)去除血水，然后整個(gè)拿出來用鹽來搓搓。

（2）將朱砂放入豬心之血管內(nèi)(可用潔凈干飲筒吸入朱砂輕輕放入)，這時(shí)也可以放鹽進(jìn)去，蓋上盅蓋，放鍋中隔水燉約三小時(shí)就可以了。

豬心湯的適宜人群

豬心用來煲湯人人喜歡，有些人也喜歡豬心的爽口。話雖如此，但是每種食物都會(huì)有它的禁忌和適宜人群，食物吃對(duì)了，我們的身體才會(huì)更健康，特別是適合自己的才會(huì)更好。那么豬心湯適宜什么人喝？適宜的人群廣泛嗎？下面我們一起來看看。

（1）豬心湯適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢的人喝，簡單地來說就是心血比較少的人，這類可以多盒豬心湯，中國常說“以形補(bǔ)形”也不是沒有道理。

（2）豬心湯適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。簡單來說就是有心臟相關(guān)疾病的人都可以喝豬心湯，豬心所含的營養(yǎng)素正是我們的心臟所需，所以多喝豬心湯有益于我們心臟的恢復(fù)。

如何挑選新鮮豬心

豬心湯無論添加什么輔料下去煲湯，主料還是豬心，那么挑選一個(gè)新鮮優(yōu)質(zhì)的豬心尤為重要。不好的豬心不但煮出來的湯不好喝，還會(huì)讓豬心湯的功效大打折扣，喝了也是白喝，再加上不好的豬心還會(huì)吃壞人的腸胃。那么如何挑選新鮮的豬心？

如果是新鮮的豬心，心肌的顏色就是紅或淡紅色，豬心上面的脂肪是乳白色或微帶紅色。

如果是新鮮的豬心，按壓的時(shí)候會(huì)結(jié)實(shí)而有彈性，聞起來會(huì)無異味。

值得注意的是，變質(zhì)的豬心的心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織松軟。而且豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色有異。

如何清洗干凈豬心

豬心是豬的心臟。是屬于內(nèi)臟類，一般來說內(nèi)臟類的都要很認(rèn)真清洗，要不然腥臊味很大，用來煲湯或者做菜都不好吃。購買豬心時(shí)，我們都是要拿回家清洗的。如果想煲好豬心湯，那么就要清洗干凈豬心，下面是清洗的方法。

我們清洗豬心的步驟是這樣的：首先把豬心放入清水中，需要不停地用手?jǐn)D壓，使污血排出，要稍微用點(diǎn)力; 然后將擠出污血的豬心在面粉中“滾”一下，放置一小時(shí)左右后再用清水洗凈，這樣處理過的豬心就很干凈了，無論是煲還是炒都很好吃。