“劏豬”，既是體力活，又是技術(shù)活，如果掌握不到要領(lǐng)，根本不知從何下手。通過劏豬、去毛等一系列工序，往往幾個(gè)壯漢忙活了一個(gè)多小時(shí)，才在地上多了一堆堆白花花、紅彤彤的鮮肉。

接著，人們連汗也顧不上擦，趕緊取了最好的約80多斤的鮮肉裝起，這部分肉將是接下來“劏豬宴”的主要食材，還是一家人過年期間的主要肉食。另外的100多斤肉，則會(huì)用鹽腌好風(fēng)干制成臘肉，新春之后的一年間隨時(shí)都可以享用。

而客家老人們還會(huì)在鮮肉中細(xì)心地挑了一塊上好的，盛了幾大海碗“豬紅”，這是要留給兒媳娘家的份。據(jù)說這是當(dāng)?shù)乜图胰孙L(fēng)俗如此，女兒出嫁后，夫家殺豬，通常也會(huì)備上一份送給娘家。

“劏豬”沒過多久，受邀而來的親朋好友陸續(xù)進(jìn)門，主婦們顧不上說話，便一頭扎進(jìn)廚房用大鍋煮起肉來，待到中午家里高朋滿座，桌上也擺上了自釀的米酒，這時(shí)候主婦們就端著盤子，將大碗大碗的香氣四溢的豬肉端了上來，屋內(nèi)的氣氛頓時(shí)到了最高潮。

難得相聚的親朋好友們圍坐在一起，大塊吃肉、大杯喝酒，一片歡聲笑語。熱鬧的“劏豬宴”往往能從中午十一、二點(diǎn)一直持續(xù)到下午兩三點(diǎn)，一頓能“消滅”二、三十斤肉和米酒，直至酒足飯飽，山民們這才互相道別，相約下回“劏豬”再會(huì)。