調(diào)查

常溫進(jìn)口奶為何放冷柜？超市誘導(dǎo)消費

對于“常溫奶”出現(xiàn)在冷藏柜中的情況，農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長、乳業(yè)分析師宋亮分析，如果不是超市無意放錯，那很有可能是有意誘導(dǎo)消費者：“‘進(jìn)口牛奶’字樣經(jīng)常會在包裝上被放大，而‘高溫殺菌技術(shù)’的字樣在包裝上常位于不顯眼的角落，加上是在冷藏柜，消費者會誤以為自己買的是新鮮的巴氏奶。”

“產(chǎn)品進(jìn)入到超市等零售商之后，冷藏區(qū)和非冷藏區(qū)的上架費是不一樣的，由于零售商需要承擔(dān)一定的冷藏費用和風(fēng)險，因此費用會比非冷藏區(qū)高出30%-50%，”宋亮告訴北青報記者，“進(jìn)口巴氏奶的價格普遍較高，是普通牛奶的兩到三倍，而且巴氏奶更好賣，消費者更愿意購買，對于零售商來說，這里面就存在著較大的利潤空間。”

進(jìn)口巴氏奶為何保質(zhì)期長？或是“偽巴氏”

與超高溫殺菌的常溫奶相比，巴氏殺菌奶保質(zhì)期特別短。在調(diào)查中北青報記者發(fā)現(xiàn)，本土生產(chǎn)的低溫巴氏奶的保質(zhì)期通常在7天左右，而進(jìn)口巴氏奶則高好幾倍。

為何同樣是巴氏奶，進(jìn)口產(chǎn)品的保質(zhì)期能比國產(chǎn)的長出數(shù)倍？宋亮分析，目前少數(shù)企業(yè)會采用膜過濾技術(shù)，即過濾掉芽孢、體細(xì)胞數(shù)，減少落菌數(shù)，再配合新包裝，有可能將保質(zhì)期延長到20天，但也有企業(yè)可能使用了超巴氏的UP技術(shù)。“在超高溫130℃以上瞬間殺菌，然后迅速進(jìn)行冷卻，保質(zhì)期可達(dá)20-30天，但是這一技術(shù)就是高溫滅菌了，與巴氏奶72℃-75℃低溫滅菌是完全不同的工藝，產(chǎn)品中的活性營養(yǎng)物質(zhì)也有所不同，只能被稱為‘偽巴氏’。”

正規(guī)進(jìn)口牛奶想要進(jìn)入中國市場，需要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，而巴氏奶的保質(zhì)期較短，又需要冷鏈運輸，“從進(jìn)口的程序和運輸難度來看，真正的進(jìn)口巴氏奶其實很難快速進(jìn)入到國內(nèi)市場。”宋亮說。

優(yōu)質(zhì)牛奶究竟該如何選購

專家建議：消費者看清包裝說明再購買

面對超市琳瑯滿目的進(jìn)口牛奶，消費者該如何選擇呢？

宋亮給出了三點建議：一是看包裝上的殺菌方式和儲存方式。“目前國內(nèi)對進(jìn)口牛奶的包裝要求很高，必須在包裝上注明殺菌方式，這也是為了讓消費者更加明白自己所購買的產(chǎn)品種類”，通常來說，標(biāo)有“巴氏殺菌”和“巴氏熱處理”的就是巴氏奶，“超高溫殺菌”或帶有“UHT”的就是常溫奶。

第二是看儲放地點，一般來說，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但這里要注意前面說的常溫奶進(jìn)入冷藏柜的情況”。第三則是看清配料表，可以區(qū)別所買的是生牛乳為主要原料做的牛奶，還是奶粉還原技術(shù)做的復(fù)原乳，或者是添加了其他成分的調(diào)制乳，或只是牛奶蛋白含量僅為三成的含乳飲料”。