家佳樂(lè)美食是一個(gè)專業(yè)的美食菜譜分享平臺(tái)，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點(diǎn)等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛(ài)好者輕松下廚房，通過(guò)清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡(jiǎn)單有趣，享受制作與分享美食的樂(lè)趣。
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1.取四分一烏雞(根據(jù)燉盅的大小,雞的分量可添減),砍成兩大件,洗凈血水,去掉內(nèi)臟.
2.將洗凈的烏雞,一小片姜,花旗參片適量,半顆蜜棗一起放進(jìn)燉盅里,加入純凈水或涼開(kāi)水.以沒(méi)過(guò)雞塊,快到盅口為準(zhǔn).
3.把燉盅放到注了水的鍋里,蓋上鍋蓋,水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火燉2.5-3個(gè)小時(shí).
4.吃的時(shí)候加少許鹽調(diào)味.
1、 腌制胡蘿卜的汁水不要扔掉，以免流失養(yǎng)分，可以直接加入鍋內(nèi)炒制。
2、 做餅時(shí)小劑不要翻轉(zhuǎn)，直接按扁即可，這樣層面就正好在上面。
3、 胡蘿卜可以少用些。我的用的多了些，剩下的餡料，后來(lái)又做了以上面料的一半。
4、 在烤制的過(guò)程中要高火短時(shí)，以避免餅的烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而干硬。
5、 我在包酥時(shí)采用了大包酥的方法。本人感覺(jué)制作量大時(shí)，大包酥比小包酥方便快捷。
