老式油酥面包的材料：
面團材料：普通面粉300克，水100克（37-40度水溫）酵母粉1½茶勺，細砂糖20克，雞蛋1個（50-60克，）花生油25克，鹽1/2茶勺
油酥的材料：面粉30克，糖30克，花生油50克，
老式油酥面包的做法：
1.將一茶勺糖和所有的酵母粉倒入溫水中進行初步發(fā)酵，直到水面出現(xiàn)一層酵母的浮沫,然后把雞蛋和25克花生油倒入酵母液中并攪拌均勻,將剩下的糖和鹽倒入面粉中稍加攪拌后加入酵母水揉成表面比較光滑的面團（無需出膜）。把面團揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發(fā)酵。
2.把面團揉光滑放在大碗里蓋上蓋子在室溫下開始第一次發(fā)酵。
3.把油酥材料中的面粉和糖在小碗里混合，把花生油在小鍋里加熱到微微有點冒煙然后倒入面粉和糖中，一邊倒油一邊攪拌直到油酥完全混合均勻，冷卻備用
4.等面團發(fā)到兩倍大，用手指醮面粉按下面團后即不會塌陷也不會反彈，這樣面團的第一次發(fā)酵就好了。打出面團中的氣泡，把面團放到面板上搟成40X30左右的長方型，然后用披薩刀切成長三角形，把冷卻好的油酥刷到三角形的面胚上然后卷起來，面團最后的地方拽一下卷好后壓在最下面。
5.卷好的油酥面包放在烤盤上，蓋上干凈的茶巾進行二次醒發(fā)（20度的室溫需要40-60分鐘），二次醒發(fā)好的油酥面包變成二倍大時就可以放到180度的烤箱烤20分鐘左右或者直到表面金黃即可。
