香辣鴨脖子的材料：鴨脖子，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，十三香料包，黃酒，老抽，生抽，鹵水汁，冰糖

香辣鴨脖子的做法：

1.鴨脖子4—6根洗凈，各色調(diào)料準備好后，蔥切段、姜切片備用

2.鴨脖子冷水入鍋，加入蔥姜蒜片去腥，焯水后撈出待用

3.坐鍋燒熱倒油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入蔥姜蒜香葉炒香，待香味和辣味出來后，鍋中加入適量清水，大火燒開后放入焯好的鴨脖，加入少許黃酒去腥，生抽、老抽、適量鹵水汁和十三香料包，再放入冰糖，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右即可

4.煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時。（時間久更入味）取出后自然風干冷卻后切小段就可以了