鯉魚(yú)培面的材料：鯉魚(yú)700克，新鮮龍須面200克，油，鹽8克，生抽5克，料酒3克，香醋5克，白糖3克，番茄醬2克，大蔥10克，姜5克，水淀粉

鯉魚(yú)培面的做法：

1. 把鯉魚(yú)收拾干凈洗凈，切花刀，把鹽均勻絲抹在鯉魚(yú)身上，蔥姜洗凈切末

2. 坐鍋倒油燒熱倒6成，下鯉魚(yú)連續(xù)上火幾次，用勺子不停的往鯉魚(yú)身上澆熱油，待魚(yú)浸透油后，再上大火，油溫升高后，撈出魚(yú)瀝油

3. 坐鍋倒油燒熱，加蔥姜，水、料酒、白糖、生抽、鹽熬制出香味，加醋、加炸好的鯉魚(yú)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮，用勺子把汁液往鯉魚(yú)上面澆，使鯉魚(yú)均勻入味，并不時(shí)晃動(dòng)鍋底，把鯉魚(yú)煮透，撈起鯉魚(yú)裝盤(pán)

4. 湯汁加番茄醬、水淀粉煮開(kāi)，收縮湯汁，再加入剛炸魚(yú)的熱油出鍋，把湯汁澆在鯉魚(yú)身上即可

5. 做過(guò)倒油燒熱到5成，下龍須面，炸到金黃色撈起鋪在鯉魚(yú)上面即可