紅椒爆豬腰的材料：豬腰1個(gè)，紅椒2條，油，鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，生姜，大蒜，細(xì)香蔥

紅椒爆豬腰的做法：

1. 把豬腰對(duì)半切開(kāi)，把中間的白色筋膜去除干凈，斜刀切十字花紋，用刀要輕不可劃到底，然后再把豬腰切塊。

2. 水中放入姜片燒開(kāi)，加入料酒，下腰花焯30秒取出控水。

3. 把紅椒去籽切斜塊，姜切絲，蔥蒜切小段。

4. 調(diào)碗汁：用蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，幾滴老抽加少許溫水?dāng)噭騻溆谩?/p>

5. 坐鍋倒油燒熱下蔥姜蒜爆香后下入腰花，接著加入紅椒，大火翻炒后倒入調(diào)味汁翻勻入味直至辣椒斷生時(shí)加入水淀粉大火收汁即可。