爆炒肉丁的材料：豬肉(瘦)、雞蛋、蔥、姜、蒜、水淀粉，鹽、食用油、料酒、醋、醬油、豆瓣醬、雞精

　　爆炒肉丁的做法:

　　1、把豬肉洗凈,切成豬肉丁備用;

　　2、把蔥、姜、蒜洗凈,蔥切成蔥花,姜切成姜片,蒜也切成片;

　　3、把雞蛋打在碗里(只要雞蛋清);

　　4、把雞蛋清和豬肉放在一起,再加入水淀粉、鹽、醬油、料酒抓勻;

　　5、然后用料酒、鹽、味精、水淀粉和醋、少許白糖調(diào)制成汁;

　　6、把炒鍋蒸干,倒入適量食用油,待油熱加入肉丁和豆瓣醬炒香,然后加入蔥花、姜片、蒜片翻炒;

　　7、最后把剛才做好的汁倒入鍋中,翻炒均勻即可出鍋食用;