重慶辣子魚的材料：花鰱一條3斤，麻辣魚，大蔥，干辣椒150克，花椒50克

　　重慶辣子魚的做法：

　　1. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，姜片，花椒腌制一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入淀粉，蛋清拌勻。 怎么做好吃

　　2. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香后再放入買的調(diào)料包，等調(diào)料包的香味濃郁后最后放干辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘后加冷水。如果你想絕對夠味，可以熬制半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。

　　3. 半個小時之后，辣味，麻味都熬制出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之后再下魚片。魚片只需三四分鐘，就可以了，另外根據(jù)個人喜好，你也可以往里面加入一些配菜，比如豆腐干，米豆腐，苕粉等