材料：豆腐絲、麻椒、辣椒、醬油、鹽、糖

　　做法：

　　1.豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋里用搟面杖壓成末;

　　2.炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之后加醬油一至兩勺，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;

　　3.鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據(jù)自己口味添加麻椒和辣椒。

　　此菜做的時候最好用筷子代替鍋鏟來翻拌，這樣能最好的保持豆腐絲的完整性。