巧克力酥皮泡芙是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享巧克力酥皮泡芙做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的巧克力酥皮泡芙香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

巧克力酥皮泡芙食材介紹

酥皮部分() 無鹽黃油(60g) 低筋粉(80g) 香草精(少許) 泡芙部分() 無鹽黃油(60g) 鹽(1g) 低筋粉(80g) 水(75g)

巧克力酥皮泡芙的做法步驟:

1.制作巧克力酥皮，把室溫軟化的黃油加上細砂糖，少許香草精攪拌成糊狀。

2.然后加入可可粉拌勻，再加入低筋粉拌勻。

3.放在保鮮膜上包好，壓成1厘米厚度，放冰箱半小時左右。

4.取出，放在兩張防油紙之間搟壓成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷凍，2小時或隔夜使用。

5.冷藏快結(jié)束時把牛奶、水、鹽、細砂糖一起放小奶鍋內(nèi)加熱煮沸，離火。

6.倒入低筋粉拌勻，用打蛋器不停地攪拌，然后再次加熱兩分鐘離火。

7.奶鍋的四壁及鍋底會出現(xiàn)薄薄的膜狀。

8.離火后倒入深盆里，用打蛋器打發(fā)冷卻至體溫差不多即可。

9.然后分次加入打散的蛋液一起打發(fā)，提起時，面糊呈倒三角狀，則面糊已經(jīng)攪拌完成。

10.用圓形裱花嘴，或者接近的也可以，把面糊裝進裱花袋里，擠出大小等同的面團。

11.這時酥皮冷藏結(jié)束后取出，用模具印出同等大小得圓片。

12.把酥皮蓋在面團上，下面用油紙墊著放在烤盤上。烤箱預(yù)熱175°，放中層烤40分鐘即可。

13.泡芙快烤好的同時，打發(fā)淡奶油，不加糖直接打發(fā)，有明顯紋理，提起有毛尖即可。

14.泡芙體烤好后，用小刀在頭部切一個小洞，不是酥皮的已經(jīng)被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!

15.接著把奶油裝進裱花袋，往泡芙體里擠進奶油，再蓋上小帽子即可享用。

16.陽光下，我在這里。