中式酥皮點(diǎn)心花開富貴是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，中式酥皮點(diǎn)心花開富貴這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下中式酥皮點(diǎn)心花開富貴簡(jiǎn)單的做法。

中式酥皮點(diǎn)心花開富貴食材介紹

#水油皮() 中筋粉(150克) 水(70mL) #油酥() 低筋面粉(120克) #餡料() 豆沙餡(180克) #其它() 全蛋液(適量)

中式酥皮點(diǎn)心花開富貴的做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材，稱好重量。

2.先制作水油皮面，取中筋面粉，糖，水和豬油，合成面團(tuán)。

3.然后制作油酥面，取低筋粉和豬油，和成面團(tuán)。

4.兩個(gè)面團(tuán)揉光后放在碗中，蓋上保鮮膜醒制20分鐘。

5.制作豆沙餡芯，每個(gè)餡芯重20克，共9份，團(tuán)成圓球待用。

6.將醒制好的水油面和油酥面分別分成9份，做好后蓋上保鮮膜，防止表皮變干。

7.取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中，用虎口慢慢往上推。

8.然后收攏尾部，稍作整理，如此包法包好全部劑子。

9.取一個(gè)包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。

10.將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)點(diǎn)。

11.卷好全部小卷，蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。

12.取一個(gè)小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。

13.繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長(zhǎng)一些。

14.卷成小棒。

15.卷好所有小棒，做好后蓋上保鮮膜，繼續(xù)松馳10分鐘。

16.取一個(gè)小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個(gè)圓球劑子。

17.按扁劑子，搟成圓形面片，用小刀割出四片，中間不要割斷。

18.然后再割成放射狀流蘇，同樣中間不要割斷。

19.用手托起面片，將餡芯放在中間。

20.包好后，用虎口收攏流蘇挰緊。

21.稍作整理，將流蘇未端向外翻，使其造型更加美觀。

22.包好所有點(diǎn)心坯子，放在鋪了錫紙的烤盤上，

23.預(yù)熱烤箱180度，在點(diǎn)心坯子上刷上全蛋液。

24.送入烤箱，中層，上下火180度烤25分鐘，視情況在烤制后期，避免表面上色過(guò)重，可加蓋錫紙，烤好后取出冷卻。

25.最后效果圖。