鴨舌其實(shí)并沒(méi)有多少肉，但是就是這么一點(diǎn)點(diǎn)的肉卻能做出非常多的美食，今天我們就將鴨舌做成醬鴨舌。不管是溫州醬鴨舌還是自家的醬鴨舌，只要認(rèn)真做好，一定都會(huì)好吃的。

醬鴨舌

食材準(zhǔn)備

鴨舌半斤，料酒，老抽，蔥姜適量，糖，桂皮，大料適量。

方法步驟

1、將鴨舌洗凈放入開(kāi)水鍋中焯燙，撕去白膜；

2、鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開(kāi)；

3、加入料酒，老抽，白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘；

4、然后大火收汁即可出鍋。

家常醬鴨舌

食材準(zhǔn)備

鴨舌400克，大蔥，老姜，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。

方法步驟

1、大蔥洗凈切段，老姜切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗干凈；

2、鍋中足量水，放入鴨舌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火煮5分鐘；

3、鴨舌撈出，用清水反復(fù)搓洗干凈，然后將煮鴨舌的水倒掉不要；

4、再起鍋，放入適量水，大火燒開(kāi)后放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝干；

5、然后鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥姜蒜拌勻放入冰箱腌5小時(shí)；

6、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入腌過(guò)的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；

7、然后加入足量的清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燜煮20分鐘，湯汁收干即可。

三絲醬鴨舌

食材準(zhǔn)備

鴨舌300克，香菜，彩椒，香葉，大料，蔥絲，蔥姜蒜，開(kāi)水適量，鮑魚(yú)汁，玉米油，生抽，陳醋，料酒適量，白糖，鹽少許，紅燒醬油。

方法步驟

1、將鴨舌解凍，洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙2分鐘后瀝干待用；

2、炒鍋中少許油放入白糖炒成糖色，然后倒入鴨舌煸炒片刻；

3、然后加入蔥姜蒜，香葉和大料煸炒，接著加入適量的料酒，加入紅燒醬油和生抽；

4、然后加入少許開(kāi)水，蓋鍋燜煮半小時(shí)，然后加鹽再燉半小時(shí)，開(kāi)鍋收汁即可；

5、將彩椒，香菜和蔥切絲，與鴨舌放入盆中，加入陳醋，僧后，鮑魚(yú)汁和香油拌勻即可食用。

紅酒醬鴨舌

食材準(zhǔn)備

300克，茴香2個(gè)，桂皮少許，紅酒3大勺，醬油1小勺，蜂蜜適量，鹽適量。

方法步驟

1、將鴨舌放入湯鍋中，加水燒至溫?zé)?，然后加入姜片?/p>

2、鴨舌焯燙后撈出洗凈瀝干待用；

3、小碗中放入紅酒，鹽，蜂蜜，醬油，茴香和桂皮調(diào)勻；

4、鍋中放入鴨舌，倒入調(diào)勻的醬油，茴香和桂皮，加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨舌；

5、然后大火收汁，轉(zhuǎn)為小火煮至收干即可出鍋。