桂魚是一種比較名貴的淡水魚類，每斤桂魚的售價是鯉魚的兩倍，桂魚的肉質(zhì)堅實細嫩，味道鮮美，肉刺也很少，而且還沒有膽，食用性比較高。

紅燒桂魚的做法

食材準備

桂魚、蔥、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、醬油、辣椒。

方法步驟

1、將魚清理干凈，放入蔥段姜片和白酒腌制。

2、腌制完成后用廚房紙將魚擦干，均勻的沾上面粉后，輕拍魚身拍掉多余的面粉。

3、在鍋中放入油，油熱后，將魚放進去炸至金色撈出。

4、鍋內(nèi)留底油放入大料、蔥姜出香味后，放入魚，加白醋，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

5、再加入白酒、糖、辣椒、醬油等調(diào)料。

6、加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，過一會再加鹽調(diào)味。

7、等湯汁開干時盛出即可。

紅燒桂魚的家常做法

食材準備

桂魚、油、白醋、鹽、姜、白糖、料酒、大料、花椒。

方法步驟

1、將桂魚清洗干凈，蔥切段，姜蒜切片。

2、切好的蔥姜蒜放在一個干凈的碗中，放入適量的醬油、鹽、白糖和水調(diào)成汁。

3、在鍋中放入食用油，油熱后將魚放入，直到魚煎成金黃色。

4、倒入白醋蓋上蓋子燜大約10秒，放入之前做好的調(diào)味汁，加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，最后收盤即可。

紅燒桂魚的做法介紹

食材準備

桂魚、鹽、姜、生抽、料酒、陳醋、大蒜、白糖、開水、蔥。

方法步驟

1、魚清理干凈，在魚的身上切上幾道，蔥切段，蒜拍碎，姜切片。

2、在清理干凈的魚身上撒些鹽腌制20分鐘左右。

3、在鍋中放入適量的油，油熱后放入擦干水分的魚放進去煎一下。

4、一面煎黃后換另一面繼續(xù)煎。

5、將魚放在鍋的一邊，將調(diào)料放在油中煸炒一下。

6、加入料酒、陳醋、生抽、還有白糖，最后加入沒過魚身的開水蓋子，用小火燒。

7、汁水差不多收干即可。