都說蛤蜊非常的鮮美，于是昨天買了一些蛤蜊回來，選來選去，就是蒸蛤蜊比較簡單，可是直接蒸有一些單調(diào)不好佐餐，于是找到了這蛤蜊蒸蛋的做法，學(xué)著做出來味道還是相當(dāng)?shù)牟诲e的。

蛤蜊蒸蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋，姜，蔥，鹽，雞精，料酒，調(diào)味汁。

方法步驟

1、提前讓蛤蜊吐盡泥沙，鍋中放入適量水、料酒、姜片燒開，將蛤蜊放入煮至開口；

2、煮蛤蜊的水撇去浮沫，撈出姜片，放在碗中晾涼；

3、雞蛋打散，加入鹽、雞精攪勻；

4、將煮好的蛤蜊挑開口漂亮的排放在蒸盤中；

5、將雞蛋液和晾涼的蛤蜊水按照1：1的比例調(diào)勻；

6、將調(diào)好的雞蛋液過濾以后，倒入放蛤蜊的蒸盤中；

7、用保鮮膜覆蓋起來，冷水下鍋，燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘左右即可。

火腿蛤蜊蒸蛋

食材準備

蛤蜊，雞蛋，火腿，蔥姜，鹽，香油。

方法步驟

1、鍋中加水和生姜片，食鹽燒開；

2、蛤蜊用鹽水刷洗干凈后，倒入鍋中，煮至開口撈出；

3、將蛤蜊擺入蒸碗內(nèi)，取碗打入三個雞蛋；

4、雞蛋液中加2倍蛋液的煮蛤蜊水，攪勻，撇去泡沫；

5、將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜入鍋，大火蒸熟；

6、出鍋后撒上蔥末，火腿，淋上少許香油即可。

小貼士

蛋液用濾網(wǎng)即可清除泡沫。

蛤蜊蒸蛋的營養(yǎng)

蛤蜊具有清熱，明目，滋陰解毒等作用。雞蛋的蛋白質(zhì)含量豐富，鈣鐵DHA，卵磷脂等對人體的發(fā)育都有好處，蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的營養(yǎng)，讓其更容易的被人體所吸收。