竹笙，又叫做竹筍菌，是中國(guó)名貴山珍，在中國(guó)貴州、云南、四川等亞熱帶和溫帶地區(qū)，其中竹笙以中國(guó)西南各省出產(chǎn)的最為名貴，作為一個(gè)全國(guó)都是吃貨的中國(guó)淶水，竹笙的做法也是很多，并且竹笙的食用方法也是很多的。

竹笙的做法.竹笙香菇木耳羹

食材準(zhǔn)備

竹笙8個(gè)、香菇3個(gè)、木耳1個(gè)、火腿肉4片、黃芽菜3瓣、雞湯500毫升、蔥少許、生粉1湯匙、黑香醋1湯匙、芝麻油1茶匙

竹笙香菇木耳羹制作步驟

1、將竹笙和木耳, 香菇侵泡開, 火腿片全部切絲.再將蔥切段備好。

2、將花芽菜洗干凈切絲，將湯底準(zhǔn)備好。

3、倒出整盒的雞湯在鍋里，上蓋，大火燒開；然后放入香菇絲，蓋好，用中火煮2分鐘。

4、放入木耳絲、竹笙、花芽菜絲、上蓋，中火煮2分鐘，然后再放入火腿后，翻炒均勻。

5、將火調(diào)至大火，用清水和生粉各一湯匙調(diào)和，打芡，最后加入1湯匙的香醋、淋香油、就可出鍋裝盤，最后可以撒上一些蔥末。

竹笙的做法.聚賢八寶素湯

食材準(zhǔn)備

竹笙8克、核桃仁20克、牛蒡20克、桂圓肉10克、淮山10克、枸杞10克、蓮子10克、百合10克

聚賢八寶素湯制作步驟

1、將所有的材料清洗干凈，再用清水侵泡10分鐘備用。

2、將竹笙、核桃仁、牛蒡、桂圓肉、淮山、枸杞、蓮子、百合放進(jìn)湯鍋里，加入2000毫升的水，上蓋。

3、開大火煮滾轉(zhuǎn)小火煲1.5個(gè)小時(shí)。

4、時(shí)間到后，加一些鹽就可以食用了。

小貼士

干牛蒡分為炒過(guò)，還有生曬的，生曬的比較適合煲湯，炒過(guò)的適合泡茶。

竹笙的做法.竹笙紅棗茶

食材準(zhǔn)備

竹笙4個(gè)、蓮子10粒、紅棗8枚、冰糖30克

竹笙紅棗茶制作步驟

1、將竹笙用清水侵泡一個(gè)小時(shí)，到完全發(fā)開之后，用流動(dòng)水沖洗干凈，然后再放入滾水中湯2分鐘，撈出，將水分瀝干

2、將蓮子剝?nèi)バ?，與紅棗一起清洗干凈。

3、將燙好的竹笙和洗干凈的蓮子與紅棗放進(jìn)鍋中，加入800毫升的冷水，大火煮開后繼續(xù)煮20分鐘。

4、時(shí)間到后，讓入冰糖，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘即可。

小貼士

1、竹笙含有較多的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、紅棗焗油很好的保護(hù)肝、安神養(yǎng)血的功效。特別提醒，棗類不宜與海鮮同食，否則容易引起腰腹疼痛。

竹笙的做法.竹笙彩椒炒雞柳

食材準(zhǔn)備

無(wú)皮無(wú)骨雞肉450克，蒜蓉1湯匙、云耳10個(gè)、洋蔥1個(gè)、紅、黃、橙椒各半個(gè)、竹笙8條左右、蠔油、熱水適量、醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

竹笙彩椒炒雞柳制作步驟

1、將雞肉切片，云耳泡開切絲，洋蔥去皮切絲，辣醬切絲，竹笙泡軟切半。

2、雞肉用基本的調(diào)料醬油、糖、鹽先腌制15分鐘左右，然后再生粉、水和油適量腌5分鐘。

3、快火下油起鍋，先把爆香蒜蓉，下洋蔥和少許鹽炒軟，加入雞肉至7成熟，加入云耳、三椒、竹笙略炒。

4、加水到蓋過(guò)材料約1/2，蓋上蓋焗3-5分鐘或至雞肉全熟，開蓋，收汁至水分為你喜歡程度，再加蠔油調(diào)味即成。

小貼士.竹笙的營(yíng)養(yǎng)

1、竹笙不僅珍稀味美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。

2、竹笙含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。

3、竹笙富含19種氨基酸，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42%。