蒸面條的做法來源于河南和安徽等地，是先將濕面條蒸熟然后與炒的菜混合，最為傳統(tǒng)也是最為常見的就是四季豆或者扁豆加上五花肉做出來的蒸面條，看上去有一點類似炒面，不過面會更濕潤細膩。

蒸面條的做法

食材準備

五花肉，豆角，芹菜，蔥，姜，醬油，五香粉，雞精，鹽，細面條。

方法步驟

1、五花肉切片，豆角，芹菜，蔥切段，姜切末待用；

2、籠屜底部刷油，放入面條，鍋中燒水，大火蒸15分鐘待用；

3、炒鍋少許油，放入五花肉煸炒至變色，然后倒入切好的蔥姜，加醬油和鹽；

4、然后倒入豆角和芹菜翻炒，炒至8成熟時倒入開水，加入五香粉和雞精調(diào)味；

5、然后倒入蒸好的面條，拌勻蓋鍋，小火燜5分鐘左右劃散盛出即可。

家常蒸面條的做法

食材準備

豬肉，豆角，八角，雞蛋，花椒，蔥姜蒜，白胡椒，十三香，芹菜，辣椒，面條適量。

方法步驟

1、豬肉切片，用鹽，料酒和白胡椒粉加雞蛋腌10分鐘；

2、炒過中放油，下入干辣椒，花椒和八角爆香，然后下入豬肉炒至變色；

3、接著倒入豆角，芹菜，加入鹽，雞精，十三香和白胡椒；

4、面條上鍋蒸10分鐘蒸熟，然后倒入鍋中，加入炒好的菜，香油，生抽攪勻，再蒸5分鐘即可。

手搟蒸面條的做法

食材準備

面團適量，番茄少許，青椒適量，大蒜，五花肉，豆角適量。

方法步驟

1、豆角摘洗干凈，番茄青椒，大蒜，肉切好；

2、面團醒好好后搟開切成面條待用；

3、鍋中少許油，小火放入肥肉煉油，然后放入廋肉，加入料酒和醬油；

4、倒入番茄，蒜瓣和豆角翻炒均勻，差不多后加入水，沒過菜，燒開；

5、煮一會后盛一部分出來，然后將面條放在剩下菜上面，倒入盛出的菜蓋在面上；

6.蓋蓋，小火煮15分鐘左右關(guān)火，拌勻即可食用。

小貼士

搟面盡量搟薄一些，切細一些。