莧菜是夏季最時令的蔬菜之一，也是深受大家歡迎的蔬菜。莧菜被稱為有“長壽菜”，它營養(yǎng)豐富，具有清熱解毒，明目利咽作用；常吃有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力；它所含的微量元素：鐵、鈣和維生素K等，不僅能促進(jìn)凝血，促進(jìn)造血等，還能對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用功效。所以媽媽們要鼓勵孩子常吃莧菜，提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育。

    很愛吃莧菜，無論清炒、蒜蓉炒，皮蛋上湯，都非常美味，而今天我要來一個不一樣的搭配----腐乳，腐乳被譽(yù)為“東方乳酪”，它雖然聞起來有點(diǎn)味道，但是腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。同時產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。

    這道“腐乳莧菜”就由于腐乳的加入，使得這道簡單的素炒菜變得更有層次感，營養(yǎng)也更為豐富，能讓你從這道普通普通的菜肴中吃到一份驚喜。。。

    夏季時令小炒菜---腐乳莧菜

    原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽

    腐乳莧菜的做法

    1.準(zhǔn)備好原材料；

    2.將腐乳塊用勺壓成泥；

    3.燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；

    4.煸炒出香味后放入莧菜進(jìn)去翻炒；

    5.莧菜翻炒軟后加入適量的鹽翻炒；

    6.最后加入腐乳泥翻炒均勻即可；

    7.盛入盤中。

    腐乳莧菜小貼士

    1.一般炒盤青菜要用到1.5--2塊腐乳，不過加入量還是以個人口味為主，提前將腐乳塊按壓成泥塊；

    2.炒莧菜時先爆香一下蒜片，加入莧菜翻炒，炒軟后加入腐乳一起翻炒；由于腐乳塊有一定的咸度，注意加入鹽塊的量。

    腐乳莧菜食材搭配小提示

    莧菜和雞蛋能一起吃:適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥，有助于增強(qiáng)人體免疫功能

    鱉肉和莧菜不能一起吃:同食難以消化

    莧菜的營養(yǎng)價值

    莧菜的幼苗、嫩梗和葉，均可食用。莧菜葉多質(zhì)嫩，莖細(xì)柔軟，既可炒食，又可氽燙后涼拌，還可粉蒸，如與蠶豆米同燒，則味道更加鮮美。