這款檸檬奶醬煎魚排是用西式的方法烹制的，雖然完全是按照自己的想法來做的，但煎出的魚排好吃到無法停嘴，一陣暴風似的被搶個精光。

　　原料：

　　黑魚270克，朗姆酒35ml，淡奶油30ml，檸檬半個，紅蔥頭2個，白蘑菇100克，荷蘭豆60克，胡椒粉、姜絲、黃油、鹽適量。

　　準備工作：

　　1、黑魚殺好后洗凈擦干，放在廚房專用的毛巾上面，按牢，用刀緊貼著魚骨片下魚排，去除主魚骨后得到大約250克凈魚排。

　　2、片下來的魚排碼放在盤子里，在魚排表面均勻地涂抹一層薄薄的鹽和胡椒粉，再加15ml朗姆酒和適量姜絲把魚排腌制20分鐘。

　　3、利用腌魚排的時間把白蘑菇切成薄片，荷蘭豆去除頭尾后洗凈，紅蔥頭切末備用。

　　做法步驟：

　　1、取大約15克黃油放在平底鍋里，小火燒至黃油融化，香味出來后，把腌好的魚排魚皮朝下放在鍋里，煎至微焦后再翻個面煎至魚肉變色。

　　2、淋入10ml朗姆酒開始烹煮魚排(中間翻面一次)，等朗姆酒被魚排完全吸收后即可盛出來備用。

　　3、煎魚排的平底鍋洗凈燒干，再加少許黃油燒至溫熱，倒入荷蘭豆大火快速翻炒均勻，加10ml左右的清水和少量鹽調味，等水分燒干后即可盛入荷蘭豆，放在盤子里碼成圓形，再把先前烹制好的魚排碼放在荷蘭豆上面。

　　4、平底鍋再次洗凈燒干，加少許黃油燒至溫熱后，下紅蔥頭爆香，再倒入蘑菇片翻炒均勻，加10ml朗姆酒翻炒，再倒入30ml淡奶油和適量胡椒粉翻炒均勻，等醬汁收稠后，取一勺碼在魚排上，剩余的醬汁則碼在盤子的一角。

　　5、檸檬切花刀后碼在盤子的另一角，再取少許香菜做裝飾即可端上餐桌了。

　　吃法介紹：

　　吃魚排前可以將檸檬汁擠在魚排上，切下一塊以后蘸取適量奶醬即可，完全好吃。