我還特別喜歡在這韭菜雞蛋餡料中加入點(diǎn)粉絲， 這樣不僅能吃到粉絲Q彈的口感，讓口感更為豐富。很家常的一道面食，制作簡單，用家家都有的平地鍋煎即可。 煎制出來的餅，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，口感酥脆味道鮮美，香噴噴，特別好吃。再配上一碗稀粥， 作為早餐是再合適不過了。

　　食材主料：面粉200g、雞蛋2個(gè)、紅薯粉絲1小把、韭菜1小把、油鹽適量、黃酒1小勺

　　步驟

　　1.面粉加入適量的水和成光滑的面團(tuán);

　　2.加蓋后放在一邊餳上20分鐘;

　　3.雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1勺黃酒， 拌均勻;

　　4.熱鍋涼油， 倒入雞蛋液;

　　5.雞蛋定型后用筷子劃成小塊盛出備用;

　　6.將紅薯粉絲煮軟;

　　7.餳好的面團(tuán)分成大小相同的面團(tuán);

　　8.再加蓋餳上10分鐘;

　　9.將準(zhǔn)備好的粉絲、雞蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均勻;

　　10.再加入鹽和胡椒粉拌均勻; (注意順序喲， 一定是先拌油， 再拌鹽， 這樣避免韭菜出水);

　　11.將餳好的面團(tuán)搟成圓片， 包入餡料;

　　12.將它們捏攏后包起來,再按壓成餅;

　　13.鍋中放入少許油，將餅放入， 倒入少許水

　　14.先加蓋燜煮兩、三分鐘;

　　15.在揭開蓋， 小火慢煎， 將雙面煎至金黃。

　　小貼士

　　1. 雞蛋加入點(diǎn)黃酒幫助去腥， 還能使雞蛋更蓬松;

　　2. 紅薯粉絲先泡軟，再煮熟， 拌入餡料時(shí)剪成小段;

　　3.拌餡料時(shí)要先放油，后放鹽。