墨魚干，第一次吃它是在同事家，她當(dāng)時用這個燉了紅豆給我吃，雖然第一感覺是這東西能好吃嗎，肯定會很腥，不過吃過后發(fā)現(xiàn)真沒什么味道而且湯還很鮮，改變了對墨魚的認識，等我家有的時候也就開始折騰了

　　食材主料：排骨500g、墨魚干200g、姜蔥蒜40g、鹽2g、花椒2g、八角1g、香葉1g、草果1g、干辣椒10g、料酒20ml、紅燒醬油20ml

　　步驟

　　1.排骨過水焯一下?lián)瞥鰝溆?/p>

　　2.墨魚干提前泡發(fā)后去掉骨頭和黑膜切塊焯水備用

　　3.熱油爆香花椒粒

　　4.下姜蔥蒜、干辣椒、香葉和草果炒香

　　5.入排骨一起炒

　　6.淋入料酒

　　7.加湯后下入墨魚干

　　8.淋入紅燒醬油上色

　　9.大火煮開轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘至湯汁收干，加入鹽

　　10.加入蔥花即可出鍋

　　小貼士：墨魚干本身就有鹽味兒，泡發(fā)的時候會泡出去一部分，所以整道菜鹽要盡量少放