好多時(shí)候，寫(xiě)菜的介紹，就像寫(xiě)做“心靈雞湯”那般——怎么營(yíng)養(yǎng)、怎么大補(bǔ)之類(lèi)，好像吃了一兩碟這樣的菜，就會(huì)似打雞血般，開(kāi)了掛，全部滿(mǎn)血，又是一個(gè)打不死的“小強(qiáng)”。其實(shí)，這里面有兩個(gè)問(wèn)題：授與受。對(duì)他人好的菜菜，對(duì)自己未必是好的。進(jìn)入了冬季，吃點(diǎn)膠原重、稍為油膩些的菜菜，適當(dāng)吃點(diǎn)動(dòng)物性的油脂，增加身子的抗寒能力，未必不是件好事。事實(shí)上也證明，吃這些東西，某些疾病的發(fā)病率，也不會(huì)有關(guān)聯(lián)，相反，天天吃純油、橄欖油之類(lèi)的西方人，癌癥的發(fā)病率比東方人還要高，商業(yè)上的噱頭，背后的利益，大家得看清楚些。所以，做菜，適合自己與家人，才是最好的，因?yàn)?，家人認(rèn)可的，是你做菜的味道及口感，至少，本菜如此。食材中的“豆卜”是廣東人對(duì)油豆腐的叫法。

　　食材主料：豆卜50g、豬尾250g、花生油4g、鹽2g、海鮮醬5g、柱候醬5g、冰糖5g、雞精1g、拍蒜3g、姜片2g、料酒15ml

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材：用刀在豆卜上切一個(gè)豁口，方便它吸收醬汁;豬尾切成小段，冷水入鍋時(shí)行氽水處理，然后沖洗干凈血沫，瀝干水分，備用。

　　2.用中小火燒鍋至5分熱，下花生油，再下冰糖，炒出糖色。

　　3.開(kāi)中火，再下拍蒜、姜片爆香后，下豬尾翻炒均勻。

　　4.調(diào)入海鮮醬、柱候醬翻炒均勻后，再沿鍋邊濺入料酒炒勻。

　　5.加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有食材，開(kāi)大火煮開(kāi)10分鐘后，改中小火燜煮20分鐘。

　　6.此時(shí)已經(jīng)收汁至原來(lái)的1/2，下豆卜、鹽和雞精炒勻，繼續(xù)燜煮收汁。

　　7.收汁至原來(lái)的1/3時(shí)，準(zhǔn)備盛出。

　　8.將食材連湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒煮至微沸，即可出鍋。

　　9.出鍋，稍加整理，即成。

　　小貼士：判斷豬尾燜煮到出鍋食用程度，可用筷找一塊皮最厚的，筷能插入，就可以出鍋了。