銀鱈魚(yú)是一種深海魚(yú)，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常被用來(lái)烹調(diào)美食，而且價(jià)格實(shí)惠，深受人們的喜愛(ài)。銀鱈魚(yú)的做法也是多樣化的，大家可以根據(jù)各人口味的不同選擇不同的做法，但是無(wú)論銀鱈魚(yú)的做法是哪樣的，銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)被改變，只是因?yàn)檫x擇的食材不同，增加的營(yíng)養(yǎng)成分不同而已。

銀鱈魚(yú)的做法

銀鱈魚(yú)是一道很家常的食物，銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)格實(shí)惠，深得大家的喜歡。銀鱈魚(yú)的做法有哪些呢？我們平常吃到的銀鱈魚(yú)一般都是紅燒或者清蒸的，銀鱈魚(yú)的不同做法，口感也是完全不一樣的，蘿卜白菜各有所愛(ài)，就看看大家喜歡怎樣的吃法了。

紅燒銀鱈魚(yú)的做法

1、將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。

2、把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭?，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。

6、打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

清蒸銀鱈魚(yú)的做法

1， 鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲；

2、橄欖油或其它素油2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；

3、少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤(pán)子上，然后鱈魚(yú)片放在盤(pán)子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤(pán)子里；

4、小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁；

5、最后將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。

銀鱈魚(yú)怎么做好吃

銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高深受人們的喜愛(ài)，而且人們?cè)阢y鱈魚(yú)的做法方面也是頗有研究，銀鱈魚(yú)各種各樣的做法讓人眼花繚亂，但是銀鱈魚(yú)怎么做好吃呢？對(duì)于好吃的做法當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)，平常我們只知道銀鱈魚(yú)那些普通家常的做法，這次我們就來(lái)看看銀鱈魚(yú)那些獨(dú)特又好吃的做法吧。

香煎銀鱈魚(yú)的做法

1、將銀鱈魚(yú)解凍，然后吸干鱈魚(yú)兩面水分。將銀鱈魚(yú)兩面薄薄地裹一層淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只雞蛋打散，在銀鱈魚(yú)上均勻裹一層蛋液。

2、開(kāi)中火，熱鍋、加涼油將鍋底用油過(guò)一遍。魚(yú)入鍋用中火煎制，盡量減少翻動(dòng)。

3、在魚(yú)兩面最熱的時(shí)候烹入白葡萄酒，略煎盛出。

4、小火熱鍋，烹入黃油5克(不喜黃油味的可以用橄欖油)、一品鮮醬油，檸檬汁燒熱淋在魚(yú)上即可。

茯苓烤銀鱈魚(yú)的做法

材料：銀鱈魚(yú)肉400克，錫紙一張。調(diào)料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋蔥25克，蔥、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣醬25克，李錦記海鮮醬15克，清水200克。2、麥芽糖25克，紅醋10克，黃油10克。

1、將調(diào)料1中的全部調(diào)料入凈鍋中燒沸冷卻調(diào)成香料鹵，銀鱈魚(yú)肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料鹵腌漬約5分鐘。

2、將銀鱈魚(yú)肉從香料鹵中撈出瀝干，然后用麥芽糖、紅醋調(diào)制皮水，均勻地刷在銀鱈魚(yú)表面，放在風(fēng)口吹約2小時(shí)。

3、烤盤(pán)上鋪一張錫紙，均勻涂上一層黃油，放上銀鱈魚(yú)肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分鐘取出裝盤(pán)即可。

銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀鱈魚(yú)又叫裸頭魚(yú)、裸蓋魚(yú)、黑鱈魚(yú)，銀鱈魚(yú)屬冷水域之深海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。所以銀鱈魚(yú)經(jīng)常用來(lái)烹煮美食，廣泛分布于世界的海域。下面我們就具體來(lái)說(shuō)說(shuō)銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、銀鱈魚(yú)身體內(nèi)含有大量的脂肪，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進(jìn)寶寶的視力發(fā)育，維生素D能幫助鈣吸收，促進(jìn)寶寶牙齒、骨骼的生長(zhǎng)；而且銀鱈魚(yú)中富含的DHA，是小兒視網(wǎng)膜的重要組成部分，又是公認(rèn)的益智與促進(jìn)小兒大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，是寶寶增強(qiáng)體質(zhì)，幫助提高記憶力必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，所以說(shuō)寶寶吃銀鱈魚(yú)是很好的。

2、銀鱈魚(yú)魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、銀鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

根據(jù)上面的具體分析就可以了解到銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)大家在吃銀鱈魚(yú)的時(shí)候要注意，要根據(jù)個(gè)人的身體情況進(jìn)行，不要以為銀鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)如此之高就可以肆無(wú)忌憚地食用。

銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別

銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)這兩種魚(yú)只是在名稱(chēng)上相差了一個(gè)字，很多人都會(huì)把銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)混為一體，傻傻分不清。其實(shí)銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)完全是不同的一種魚(yú)類(lèi)?，F(xiàn)在就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別。

現(xiàn)在市場(chǎng)上商家經(jīng)常會(huì)用鱈魚(yú)來(lái)代替銀鱈魚(yú)，因?yàn)殂y鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鱈魚(yú)的價(jià)值更高，這可讓人發(fā)愁了，怎樣才能區(qū)分出銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)呢？

首先，在價(jià)格上的區(qū)別。在超市里，銀鱈魚(yú)的售價(jià)比鱈魚(yú)的售價(jià)要貴得多。

其次，銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)在外形和質(zhì)感上也有區(qū)別。銀鱈魚(yú)與鱈魚(yú)在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍后出售，就很難分辨了。一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法，是把魚(yú)塊解凍后用手摸。一般來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚(yú)肉質(zhì)較軟，肉色較清。

最后也可以根據(jù)口感也區(qū)分。專(zhuān)家表示，銀鱈魚(yú)用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分油膩；煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。

上面說(shuō)到的了3種區(qū)分銀鱈魚(yú)和鱈魚(yú)的方法希望大家都記得，以免受騙，買(mǎi)錯(cuò)了。在平常生活中，學(xué)會(huì)了這些技巧，就不用擔(dān)心挑到不好的魚(yú)肉了。