黃胄擅長(zhǎng)人物畫(huà)與動(dòng)物畫(huà)，尤以畫(huà)新疆人物和驢著稱。他善于運(yùn)用速寫(xiě)的表現(xiàn)手法抓住人物的生動(dòng)形態(tài)，線條流暢，不拘筆法，風(fēng)格奔放，作品富有濃郁的生活氣息。他創(chuàng)作精力旺盛，生活積累豐富，往往畫(huà)大幅作品也無(wú)需起稿，放筆直掃，筆下所出奕奕有生氣。

　　齊白石所畫(huà)的蝦是非常有名的。他筆下的蝦，活潑生動(dòng)，就像正在水中游動(dòng)著一樣，一節(jié)節(jié)的蝦身透明而富有彈性，長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須和兩只蝦螯也好像在不停地?cái)[動(dòng)著。而且，有的人可能還不知道，這一只只活靈活現(xiàn)的水墨蝦，在齊白石的筆下不到一分鐘便能畫(huà)一只。后來(lái)有不少人學(xué)齊白石畫(huà)蝦，但這份功力都是望塵莫及。