水晶蝦仁蒸餃是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說水晶蝦仁蒸餃的做法步驟，看看水晶蝦仁蒸餃怎么做既美味又好吃。

水晶蝦仁蒸餃食材介紹

鮮蝦（餡料）(80克) 豬肉（餡料）(90克) 生粉（餡料）(3克) 料酒（餡料）(一大勺) 胡椒粉（餡料）(適量) 鹽（餡料）(3克) 蔥花（餡料）(3克) 姜（餡料）(5克) 糖（餡料）(2克) 青豆（餡料）(適量) 玉米粒（餡料）(適量) 胡蘿卜（餡料）含底托(一根) 香油（餡料）(10克) 生粉(50克) 開水(140克) 鹽(半茶匙) 澄面(100克)

水晶蝦仁蒸餃的做法步驟:

1.準(zhǔn)備好餡料所需食材。豬肉剁成泥，蝦剝殼去蝦腺，一半剁蓉，一半切大塊。蔥姜剁碎，胡蘿卜切丁，青豆玉米洗凈備用。

2.將蝦仁、豬肉、香蔥 、姜末放入碗中，調(diào)入料酒、胡椒粉、鹽、生粉、香油，抓勻按一個(gè)方向攪打起筋，中途攪入一小碗高湯或清水。

3.青豆玉米粒和胡蘿卜在放過油和鹽的沸水中焯熟。

4.將青豆、玉米粒和胡蘿卜丁放入餡料攪勻。放入冰箱冷藏備用。餡料就準(zhǔn)備好了。

5.將澄面、生粉、鹽混合均勻。分次慢慢倒入沸騰的開水，邊倒邊用筷子攪拌，直至無干粉。然后加蓋燜五分鐘。

6.加豬油后將面揉成團(tuán)。我手頭沒有豬油，加了些色拉油，貌似也可以，面皮顏色可能會(huì)影響。面團(tuán)加蓋保鮮膜醒十五分鐘。

7.將面團(tuán)搓成條狀。

8.切成小劑子，大概十克這樣子，蓋上保鮮膜，隨做隨取，以免風(fēng)干。

9.在防粘面板上涂油撒粉，劑子切口朝上，搟開。新手還是用手壓開吧，因?yàn)槊鎴F(tuán)筋度低，很容易搟破的。用刀輕輕鏟起面皮邊緣，揭起放到手心包餡。

10.把餡料包入，按照自己喜歡的包法包好就好了。

11.胡蘿卜切片墊在餃子下防粘，放入蒸屜，冷水上鍋蒸十分鐘即可。

12.上桌，大家來分享吧！