潺菜又叫做木耳菜、豆腐菜、落葵等，常以嫩葉或者嫩莖食用，口感非常的柔嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養(yǎng)，有著清熱解毒，潤腸通便、涼血生肌等神奇功效。潺菜的方法也是多種多樣的，可以作為湯菜、涼拌也可以用來煎炒或者燙食。

洋蔥炒潺菜

食材準(zhǔn)備

潺菜、洋蔥、食鹽、白糖、雞精、玉米油。

方法步驟

1、所有食材清洗干凈，洋蔥去外皮，切小塊；潺菜摘其嫩葉，洗干凈控水。

2、熱鍋?zhàn)⑷胧秤糜停?-8層溫度后，加入洋蔥，爆炒出香味。

3、調(diào)大火，把瀝干水分的潺菜倒入，翻炒片刻，合蓋煮1-2分鐘。

4、中途記得翻炒，最后加入鹽，糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

豆鼓鯪魚炒潺菜

食材準(zhǔn)備

潺菜、食鹽、白糖、豆鼓鯪魚。

方法步驟

1、將新鮮的潺菜去掉老葉，摘其嫩葉用清水清洗干凈，瀝干水分。

2、準(zhǔn)備好罐頭豆鼓鯪魚，并將罐頭打開，備用。

3、放置平底鍋，調(diào)中小火將鍋預(yù)熱，把豆豉鯪魚放入炒散。

4、片刻后加入潺菜，調(diào)大火翻炒，炒至潺菜變軟身，放入糖和適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

涼拌蒜香潺菜

食材準(zhǔn)備

潺菜、蒜、香油、辣椒油、生抽、蠔油、醋、水。

方法步驟

1、將潺菜摘去壞掉的葉子，用清洗干凈，控水。

2、鍋里放清水燒開，將潺菜放入鍋中，加入食鹽，焯水片刻。

3、撈出潺菜，用篩子瀝干水分，裝盤備用。

4、蒜剝皮切末裝碗，淋上蠔油、生抽、醋、香油、辣椒油，均勻攪拌。

5、把調(diào)好的調(diào)料汁淋在潺菜盤子里面，用筷子攪拌均勻即可食用。