以形補(bǔ)形是我們中國人深信不疑的道理，所以動(dòng)物內(nèi)臟常常成為我們的食材，豬心就是豬的心臟，食用它可以養(yǎng)心安神，想必不少人都吃過豬心吧？豬心可以炒來吃，但是豬心燉湯卻是更好的選擇，這樣可以讓豬心的營養(yǎng)更好地保存下來，還能與多種滋補(bǔ)食材搭配，烹制出美味又營養(yǎng)的湯品，那么豬心到底燉什么比較好呢？

豬心燉什么好

豬心具有養(yǎng)心安神的功效，用豬心燉湯不僅好喝而且十分滋補(bǔ)，那么豬心燉什么比較好呢？其實(shí)很多食材都可以和豬心一起燉，比如紅棗、蓮子、西洋參、枸杞都是不錯(cuò)的搭配，而且還可以直接用冰糖來燉豬心。紅棗具有補(bǔ)血的功效，蓮子能夠清熱解毒，枸杞可以補(bǔ)腎，我們可以利用這些具有滋補(bǔ)功效的食材來達(dá)到更好的效果。

豬心還可以和靈芝一起燉，具有益智健腦，延年益壽的功效，和人參一起燉，很適合氣血不足的人，豬心的燉法有很多，可以根據(jù)自己的喜好來搭配。

豬心燉紅棗的做法

豬心燉紅棗具有補(bǔ)心寧神、理氣養(yǎng)血的功效，紅棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、醣類、棗酸、鞣酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還有多種維生素和鈣、磷、鐵，具有很好的補(bǔ)血功效，而豬心更是安神養(yǎng)心的保健食材，豬心燉紅棗是不過的選擇。

準(zhǔn)備材料：豬心、紅棗

做法：

1、將紅棗洗凈，用刀背把里面的核拍出來；

2、把豬心洗凈后切成厚塊，在鍋中煮一下，記得加一些料酒在鍋中，可以去除腥味；

3、把準(zhǔn)備好的紅棗和豬心一起放入砂鍋中，加入適量清水，調(diào)至自動(dòng)檔煲至豬心熟爛即可食用。

豬心燉蓮子的做法

豬心燉蓮子是粵菜系藥膳偏方菜譜，具有健脾養(yǎng)心的功效，豬心性味甘咸平，能夠補(bǔ)血養(yǎng)心安神，常作為補(bǔ)心藥的引導(dǎo)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，而蓮子可以健脾胃、養(yǎng)心神，二者的結(jié)合讓滋補(bǔ)功效加分，讓我們來看看豬心燉蓮子的做法吧。

準(zhǔn)備材料：蓮子、豬心、姜片、鹽、醬油、味精

做法：

1、把豬心洗凈，除去血管內(nèi)的積血、切成小塊；

2、在鍋中放油，爆香姜片，加入醬油、鹽及清水；

3、把豬心和蓮子也放入鍋中，先用大火煮沸，隨后轉(zhuǎn)小火煮爛為止。

豬心燉蓮子具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效，尤其適宜工作勞神過度、考試精神壓力過大等人群，對(duì)于虛煩心悸、睡眠不安、健忘等有較好的緩解功效。

豬心燉朱砂的做法

豬心燉朱砂可能很多人都沒吃過，它是一種十分古老的藥膳，可用于緩解腦栓塞和心悸頭暈等癥，但是現(xiàn)在有醫(yī)生指出，朱砂燉湯、煎服均會(huì)增加毒性，導(dǎo)致慢性中毒，因?yàn)橹焐盀楣铮怯幸欢ǘ拘缘?，它一旦遇火遇熱易析出金屬汞，即水銀，則毒性大增，由于它導(dǎo)致的是慢性中毒，因此很多人都察覺不出，在廣東民間一些地方，還有人經(jīng)常食用豬心燉朱砂。

豬心燉朱砂的方法就是把豬心剖洗干凈后，將朱砂放入心腔中，外用細(xì)線扎好，然后把豬心放入清水中煮熟，其中不要放八角、茴香、桂皮類溫燥食材，可以適當(dāng)飲用一些，但是由于朱砂的毒性，最后要慎吃。

豬心燉西洋參的做法

西洋參也叫洋參、花旗參，這種珍貴的藥材具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津的功效，與豬心一起燉可以補(bǔ)氣安神，是一道滋補(bǔ)的湯品。在豬心燉西洋參這道菜中還可以加入一些當(dāng)歸和茯神，可以增加保健功效，下面就讓我們來看看它的做法吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、西洋參、當(dāng)歸、茯神、酸棗仁、柏子仁、合歡花

做法：

1、將豬心洗凈剖開，洗干凈里面的血水，切成塊狀；

2、把豬心放入沸水鍋中燙一下，可以在里面加一些白酒去腥；

3、快速把豬心撈出，放進(jìn)砂鍋中，加入西洋參、當(dāng)歸、茯神、酸棗仁、柏子仁、合歡花等這些藥材；

4、開大火煮沸，隨后用中火煲至食材變軟為止，豬心可以吃，西洋參可以嚼食。

孕婦吃豬心燉什么好

孕婦可以食用豬心來幫助孕期補(bǔ)充營養(yǎng)，那么孕婦吃豬心燉什么比較好呢？山藥、紅棗、黨參等都是不錯(cuò)的選擇，山藥可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，紅棗具有很好的補(bǔ)血功效，黨參可以補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)免疫力，這些滋補(bǔ)食材都很適合孕婦食用，還是讓我們來看看歸參山藥豬心的做法吧。

準(zhǔn)備材料：豬心、當(dāng)歸、黨參、山藥、醋、姜、鹽、大蒜、香油

做法：

1、把豬心剖開嗎，剔去筋膜洗凈；

2、將豬心放入鍋中，加適量清水和食鹽煮一下；

3、將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內(nèi)，扎緊袋口；

4、將焯水的豬心放入砂鍋中，加入適量清水，并把3中的紗布袋放進(jìn)去一起煮；

5、燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片食用。